しじみ 効果

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冷凍しじみで効果UP

しじみが肝機能をサポートする効果・効能は、オルニチンというアミノ酸成分によるものです。オルニチンにはアルコールの分解を助ける働きがあり、二日酔いの予防・改善や肝機能を向上させてくれます。ほかにも「良質のタンパク」「タウリン」「アラニン」「ビタミンB12」などがあります。それらの成分は牛乳やホタテ、イカ、アサリにも、シジミと同程度かそれ以上に含有されていますが、このオルニチンはシジミだけに飛び抜けて多く含まれる成分なのですね。

そしてこのオルニチン、実は冷凍することで何倍にも増えると言われているのです。ちなみに台湾や韓国では凍らせて調理するのが一般的だそうで、実験 によると‐4℃が最適な温度で、含有オルニチン量はなんと8倍もUPするということですから驚きですね。これはシジミを冷凍しようとすると、しじみ自体が寒さから身を守るための防御反応からアミノ酸を大量に作り出します。 これによりさらにオルニチン量がアップするというわけです。

冷凍する時のポイントですが、しじみは真水ではなく1%の塩水に4時間つけておくと旨味成分の量がアップします。さらに水からあげて3時間置いておくとシジミらしい美味しさがぐっと増えます。これを一回分の量に小分けして冷凍保存すると美味しく、さらに効果アップでしじみ汁になるというわけです。


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オルニチンサプリメント


冷凍しじみの方がオルニチン量が8倍もUPするというのにも驚きましたが、 忙しい毎日で自炊もなかなか難しい人や、外食が多い人などにはしじみを買ってきて冷凍してから調理するというのは本当に大変なことですよね。
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